ميدار.نت – دبي

يعد الطهي البطيء طريقة مثالية للطبخ الصحي، سواء باستخدام قدر خاص مغطى، أو جهاز كهربائي، بالغلي على الغاز، أو في الفرن، أو على نار الحطب، إذ يعطي الطعام مذاقاً لذيذاً مع الاحتفاظ بقيمته الغذائية، ويعتمد على غلي الطعام على درجة حرارة منخفضة جداً، ولفترة طويلة مقارنة بطرق الطبخ الأخرى، ودون مراقبة، فهي تحتاج إلى ساعات حتى تمتزج النكهات ببعضها، إلى أن تنضج، وتحتفظ برطوبة الأطعمة ما يضمن الحصول على طعام صحي وشهي المذاق.

فوائد الطهي البطيء

للحصول على أفضل نتائج للطهي البطيء، توضع مكونات الطعام مرة واحدة لتملأ حوالي نصف القدر، ولا يجب أن يغمرها الماء بالكامل لأن الطعام يفرز مزيداً من السوائل أثناء الطهي، ومن ثم يفضل تغطيته للحفاظ على درجة الحرارة، فتنضج بأقل مجهود، ومن أبرز فوائده:

_احتفاظ الطعام بنكهته الطبيعية، وقيمته الغذائية.

_تطرية اللحوم والبروتينات بأقل كمية من السوائل.

_تساعد عصارة الأطعمة المفرزة على حفظ الرطوبة داخل الطعام، ما يؤدي إلى امتزاج النكهات والدهون الطبيعية دون الحاجة إلى إضافة مواد دهنية كالزيت او الزبدة خاصة بالنسبة للحوم.

_احتواء الطعام على سعرات حرارية قليلة بالمقارنة مع الأطعمة المقلية أو المخبوزة.

_تنظيف القدر المطهو فيه بسهولة، دون تراكم بقايا الطعام والتصاقات الزيوت.

_الاستفادة من الوقت أثناء الطهي البطيء.

سلبيات الطهي البطيء

رغم تمتع الطهي البطيء بالكثير من الفوائد والمميزات إلا أنه لا يخلو من العيوب، ومن أهمها:

_استهلاك وقت طويل جداً من 4 إلى 6 ساعات، ما يعيق استخدام هذه الطريقة بشكل يومي، أو في الحالات المستعجلة.

_زيادة استهلاك الوقود من غاز أو كهرباء في حالة استخدام الطاهي الالكتروني.

_يزيد وقت الطهي حوالي نصف ساعة بمجرد رفع غطاء القدر.

نصائح عند استخدام الطهي البطيء

يفضل الكثيرون استخدام الطهي البطيء وخاصة اللحوم، فهي تنضج جيداً مع الاحتفاظ بعصارتها وقيمتها الغذائية، وهي طريقة مناسبة لمتبعي حميات التخسيس والنباتيين، وللحصول على نتائج أفضل يجب اتباع النصائح التالية:

_تحمير اللحوم بشكل منفرد على درجة حرارة عالية، قبل وضع الماء وباقي المكونات، للحصول على استواء أفضل بوقت أقل.

_تصفية نصف السوائل التي تخرج من اللحم قبل إضافة باقي المكونات حتى لا تصبح الوجبة مائية أكثر من اللازم.

_عدم ملئ القدر أو الطاهي الالكتروني عن آخره، فالبخار الصادر من السوائل يساعد في الاستواء.

_تغطية القدر أثناء الطهي للمحافظة على درجة الحرارة.

_تغيير الطاهي الالكتروني كل 5 سنوات، وخاصة عند بدء زوال المادة الصناعية المطلية داخل القدر، لتجنب الروائح الكريهة والأمراض.

أخبار قد تهمك:

ما أكثر طرق الطبخ الصحي فائدة وما هو البديل الأفضل للملح

أفضل أواني الطبخ وأكثرها ضرراً بالصحة