ميدار.نت – دبي

مرق العظام هو أكثر من مجرد طبق دافئ، إنه إرث من الحكمة الغذائية القديمة التي توارثتها الأجيال. فما هي مكوناته، وقيمته الغذائية، وفوائده، وهل له أضرار؟

مم يتكون مرق العظام؟

يحضر مرق العظام من خلال غلي عظام الحيوانات، مثل الدجاج، أو البقر، أو الغنم، أو الأسماك، مع الماء والخل لفترات طويلة تتراوح بين 12 إلى 48 ساعة، حيث تستخرج هذه العملية البطيئة المكونات التالية:

_ المعادن الأساسية، كالكالسيوم، والمغنيسيوم، والفوسفور.

_ الجيلاتين الطبيعي، والذي يتحول إلى كولاجين عند تبريده.

_ الأحماض الأمينية، مثل الجلايسين والبرولين.

_ نخاع العظام، الغني بالعناصر الغذائية.

مرق العظام.. ما هي قيمته الغذائية؟

يتميز مرق العظام بكونه منخفض السعرات الحرارية، بينما يقدم ثروة من العناصر الغذائية، من أبرزها:

_ بروتين عالي الجودة، والذي يدعم بناء الأنسجة والعضلات.

_ الكولاجين، الأساسي لصحة الجلد، والشعر، والأظافر.

_ الجلايسين، إذ يحسن النوم، ووظائف الجهاز الهضمي.

_ الجلوتامين، والذي يدعم صحة الأمعاء، ويعزز المناعة.

_ معادن متعددة، وهي ضرورية لصحة العظام والأسنان.

فوائد مرق العظام

يقدم مرق العظام فوائد عديدة لصحة الجسم، وتشمل ما يلي:

_ دعم صحة الجهاز الهضمي، حيث يعمل على تبطين بطانة الأمعاء وشفائها، ما يجعله مفيداً لمن يعانون من متلازمة تسرب الأمعاء، أو مشاكل هضمية أخرى.

_ تعزيز صحة المفاصل، فالكولاجين والجيلاتين الموجودان في المرق يساعدان في تقليل آلام المفاصل والالتهابات، ما يجعله مشروباً مثالياً للرياضيين وكبار السن.

_ تدعيم المناعة، إذ تعزز الأحماض الأمينية، مثل الأرجينين والجلوتامين، وظيفة المناعة، وتقلل من الالتهابات في الجسم.

_ تحسين صحة الجلد، فالكولاجين هو حجر الأساس للبشرة الشبابية، حيث يحسن مرونتها، ويقلل من ظهور التجاعيد.

_ المساعدة على النوم، إذ يحسن الجلايسين الموجود في المرق من جودة النوم، ويقلل من التعب أثناء النهار.

نصائح للاستفادة القصوى من مرق العظام

لضمان تحقيق الاستفادة القصوى من مرق العظام، إليك النصائح التالية:

_ انتظام الاستهلاك، تناول كوب يومياً للحصول على أفضل النتائج.

_ إضافة الدهون الصحية، أضف القليل من زيت الزيتون أو الأفوكادو، لتعزيز امتصاص الفيتامينات.

_ التوابل المفيدة، استخدم الكركم والزنجبيل لإضافة النكهة، وتعزيز الفوائد المضادة للالتهابات.

_ تناوب المصادر، يفضل التنويع بين عظام الدجاج والبقر للحصول على مجموعة أوسع من العناصر الغذائية.

_ استخدمه في الطهي، استبدل الماء بمرق العظام في طبخ الأرز، وأنواع الحساء الأخرى.

مرق العظام.. ما هي أضراره؟

يعتبر مرق العظام آمناً لمعظم الناس عند تناوله باعتدال، ولكن يجدر التنويه باحتمال وجود بعض الأضرار كما يلي:

_ رفع مستويات الصوديوم، فإذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم، انتبه لمحتوى الصوديوم وخاصة في المرق الجاهز.

_ نوعية العظام، اختر عظاماً من حيوانات تربت في مراعٍ طبيعية، لتجنب تراكم المضادات الحيوية والهرمونات.

_ الحساسية، من النادر أن يسبب ردود فعل تحسسية، لكن انتبه إذا كنت تعاني من حساسية تجاه مكون معين، لذا ابدأ بتناول كمية قليلة، وانتظر ٢٤ ساعة لملاحظة أي رد فعل.

_ البيورينات، إذ يحتوي على بيورينات قد تزيد من حمض البوليك، لذا يجب على مرضى النقرس استشارة الطبيب.

أخبار قد تهمك:

3 فوائد لتناول الحساء قبل الطعام أهمها التحكم في الوزن

متلازمة تسرب الأمعاء.. وتحسين الأعراض بتقنيات إدارة الإجهاد

شارك الخبر