ميدار.نت - دبي

الزبيب هو عنب مجفف يضاف إلى العديد من المأكولات وأصناف الحلويات والخبز والسلطات، لإضفاء نكهة حلوة وطعم مميز، كما يمكن تناوله كوجبة خفيفة صحية، إذ يعتبر مصدراً غنياً بالطاقة والعديد من الفيتامينات والمعادن كالبوتاسيوم والمغنيزيوم والحديد، ويحتوي على نسب عالية من الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة.

أنواع الزبيب

يوجد عدة أنواع للزبيب، وكل منها يتميز بخصائصه ونكهته الفريدة، ومن أشهرها:

_الزبيب الأسود، ويصنع من العنب الأسود، ويعتبر مصدراً غنياً للسكريات الطبيعية والألياف والكربوهيدرات، ويتميز عن باقي أنواع الزبيب باحتوائه على ضعف كمية فيتامين أ، و5 أضعاف فيتامين ج.

_الكشمش، ويصنع من العنب الأخضر من دون بذور، ويتميز بلونه الفاتح ونكهته الحامضة والحلوة، ويعتبر استخدامه شائعاً قي الأطباق الهندية والشرقية.

_الزبيب الإيراني، يعرف بجودته العالية، وحجمه الكبير، ويستخدم في الطهي والحلويات.

_الزبيب الأحمر، يصنع من العنب الأحمر، ويتميز بنكهته المعتدلة ولونه الأحمر الباهت، ويوضع مع المخبوزات.

_الزبيب السلطاني، ويتميز بلونه الذهبي الفاتح، ونكهته المميزة، وغالباً ما يضاف إلى السلطات والخبز.

فوائد الزبيب

يمتلك الزبيب العديد من الفوائد الصحية، والعناصر الغذائية الضرورية لنمو سليم، ومن أهم هذه الفوائد:

_مصدر جيد للطاقة، إذ يحتوي على نسب عالية من الكربوهيدرات الطبيعية التي تمنح الجسم الطاقة الفورية، ويستخدمه الرياضيين كوجبة خفيفة للحصول على أداء بدني أفضل، وخاصة عند التمارين عالية الشدة.

_تحسين الهضم، والوقاية من الإمساك، بفضل غناه بالألياف الغذائية.

_تخفيض مستويات الكوليسترول الضار، ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.

_حماية الخلايا من التلف، بفضل غناه بمضادات الأكسدة.

_الوقاية من أمراض فقر الدم، خاصة الناجم عن نقص الحديد.

_تخفيف الالتهابات الفموية، بسبب احتواء الزبيب على مواد كيميائية نباتية، تحارب بكتيريا الفم وتحمي الأسنان من التسوس.

_تحسين صحة العظام، والوقاية من الهشاشة خاصة عند النساء اللواتي تقدمن في العمر، بسبب غنى الزبيب بالكالسيوم والبورون الضروريين للحفاظ على سلامة العظام والمفاصل.

_السيطرة على الوزن، فتناول الزبيب بكميات معتدلة يساعد على الإحساس بالشبع، بسبب غناه بالألياف.

_دعم الجهاز المناعي، بفضل الفيتامينات والمعادن التي تساعد في مقاومة الأمراض.

_تحسين صحة الجلد، وتقليل ظهور التجاعيد.

_تعزيز الانتباه وجودة الذاكرة، وتحسين وظائف الجهاز العصبي بسبب احتوائه على البورون.

_تحسين الصحة الجنسية والإخصاب، لأنه غني بفيتامين أ، ويحافظ على صحة الأعضاء التناسلية.

طرق تحضير الزبيب في المنزل

يمكن الحصول على الزبيب بأنواعه، باتباع طرق التجفيف التالية في المنزل:

_تجفيف العنب بأشعة الشمس، ما يؤدي إلى تبخر الماء من العنب وتسخين السكر، إذ يوضع العنب على صينية مسطحة، ويغطى باستخدام ورق النشاف او فوطة مطبخ، ويوضع تحت أشعة الشمس الساطعة مدة 3 أيام، مع الحرص على عدم تركه خارجاً في المساء لمنع تسلل الرطوبة إلى حبات الزبيب.

_تجفيف العنب في الفرن، ويتم اللجوء إلى هذه الطريقة في الأيام الرطبة والتي لا يوجد فيها أشعة شمس، إذ يوضع في صينية مسطحة بعد غسله وتجفيفه، وثم تدخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويقلب باستمرار لمنع احتراقه، ويستغرق مدة 6 ساعات حتى ينضج، وبعد التأكد من جفاف الزبيب جيداً يخرج من الفرن، ثم يتم تبريده وحفظه في بيئة جافة. تعتبر هذه الطريقة الأسرع في نضوج الزبيب، لكن تبقى طريقة التجفيف بأشعة الشمس هي الأطيب، والأفضل في التخزين.

أخبار قد تهمك:

فوائد فاكهة الكيوي حقائق غذائية وآثار جانبية

ما هي فوائد التين المجفف أم هو مجرد فاكهة لذيذة